CURSO:Ayudante de cocina con productos locales en alojamientos rurales o ubicados en entornos rurales y/o naturales

Nombre

Código

Descripción

Plazas

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

156 horas presenciales (08:30 a 14:30)

Modalidad

Objetivo

Mejorar la inserción laboral de las personas destinatarias.

Potenciar las acciones necesarias

Dotar de las herramientas necesarias para adquirir las habilidades sociales y conocimientos que faciliten la inserción social y laboral.

Incremetar la motivación de estos colectivos hacia la formación y el aprendizaje

Desarrollar sistemas metodológicos activos y participativos

Mejorar la autoestima y autoconcepto de las personas beneficiarias

Fomentar el autoempleo

Establecer criterios que favorezcan a las personas que se encuentran en una mayor situación de discriminación, atendiendo a las variables que pueden influir aún mas en ésta( género, discapacidad, situación económica,...)

Contenido

Tema 1: Introducción al rol de ayudante de cocina en entornos rurales.

• Importancias de los alojamientos rurales y la cocina con productos locales.
• Descripción del rol y las responsabilidades del ayudante de concina en este contexto.
• Consideraciones de sostenibilidad y respeto por la comunidad local.

Tema 2:  Identificación y selección de ingredientes locales y de temporada.

• Colaboración con proveedores locales.
• Planifiacción de menús según la temporada y disponibilidad de ingredientes.

Tema 3: Técnicas culinarias y presentación creativa.

• Aprovisionamiento, preelaborado y conservación culinarios.
• Aprovisionamiento de materias primas en la cocina.
• Aplicación de técnicas culinarias.
• Operaciones básicas en cocina.
• Realización de elaboraciones culinarias básicas.
• Elaboración de platos combinados y aperitivos.
• Preparación de platos atractivos que se integren con el entorno rural y natural.
• Exploración de nuevas tendencias culinarias y prácticas innovadoras.

Tema 4: Cocina sostenible y reducción del desperdicio de alimentos.

• Principios de cocina sostenible y ética en la selección y uso de ingredientes.
• Estrategias para reducir el desperdicio de alimento y aprovechar los recursos disponibles.
• Impacto positivo en la comunidad y el medioambiente a través de prácticas sostenibles.

Tema 5: Adaptabilidad al entorno rural y naturaleza.

• Habilidades para adaptarse a los recursos de un entorno rural.
• Respeto por las tradiciones y cultura culinaria local.

Tema 6: Manipulador/a de alimentos.

• Manipulador de alimentos y calidad alimentaria.
• Alteración y contaminación de los alimentos.
• Enfermedades causadas por los alimentos (I).
• Enfermedades causadas por los alimentos (II).
• Reglas higiénicas del manipulador  de alimentos.
• Compra, recepción , almacenamiento y conservación de los alimentos.
• Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de lso locales.
• Características  de las instalaciones, equipos y utencilios.
• Control  de calidad de los alimentos: sistema appcc.
• Alergias alimentarias y látex.
• Parte específica de la actividad laboral.

Tema 7: Creación de empresas.

• ¿Qyé es una empresa?.
• Creación de empresa- Ideas empresariales.
• Ayudas y subvenciones.
• Innovación y competitividad empresarial.
• Nuevos yacimientos de empleo.
• La empresa y el entorno.

Tema 8: Transversalidad para la ocupación.

• Sensibilización medioambiental.
• Prevención de riesgos laborales.
• Sistemas de gestión de calidad.

Prácticas en empresas.

Organiza

Centro de Formación

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