Contenido
TEMA 1: CONCEPTOS BÁSICOS DEL ENVASADO Y EMPAQUETADO DE ALIMENTOS.
Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios.
Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado y empaquetado.
Tipos y modalidades de envasado y empaquetado.
TEMA 2: MATERIALES Y PRODUCTOS PARA EL ENVASADO Y EMPAQUETADO SOSTENIBLE.
Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios en el sector agrícola.
Envolturas diversas.
Productos y materias de acompañamiento y presentación.
Recubrimientos y películas comestibles.
Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.
Requisitos legales de acondicionado de productos agrícolas.
Materiales de embalaje y envasado sostenible. Reducir, reutilizar y reciclar materiales de envalado y envasado.
Conceptos de unidad de carga, unidad de pedido y trazabilidad. Ejemplos.
Conceptos de resistencia y estabilidad. Ejemplos.
Concepto de cadena de abastecimiento, proveedores, fábrica, distribución, al por menor/mayor, clientes. Ejemplos.
Conceptos de la LAY-OUT(continente-contenido).
Medios de manipulación y almacenamiento. Tipos.
Concepto de almacén, áreas y tipos de almacén.
Diferentes tipos de almacenaje.
Elementos de manipulación.
Técnica de las 5 S. Definición y descripción.
Concepto de FIFO y LIFO.
TEMA 3: DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE.
Formación de envases in situ.
Manipulación y preparación de envases.
Limpieza de envases.
Procedimiento de llenado y dosificación.
Tipos o sistemas de cerrado.
Procedimiento de acondicionado e identificación.
Operaciones de envasado, regualción y manejo.
Envasado en la atmósfera modificada.
Manipulación y preparación de materiales de embalaje.
Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.
Rotulación e identificación de lotes.
Paletización y movimientos de palets.
Destino y ubicación de sobrante y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.
Anotaciones y registros de consumo y producción.
Seguridad e higiene en el embasado y embalaje de alimentos en el sector agrícola.
Ciclo de vida del empaque y el embalaje.
Funciones del envase. Materiales para el envase y el embalaje.
Diferentes tipos de evases innovadores.
Preparación de carga para su expedición.
Código de barra, código QR y etiqueta RFID. Características.
TEMA 4: FUNCIONAMIENTO BÁSICO DE LA MAQUINARIA DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE:
Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.
Equipos auxiliares.
Mantenimiento elemental, puesta a punto.
Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerradura. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado.
Líneas automatizadas integrales.
Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.
Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje.
Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales.
Nuevos envases.
Condiciones de envasado.
Funciones del embalaje.
Tipos de embalaje según su material.
Las 3 R
TEMA 5: MANIPULADOR DE ALIMENTOS:
Manipulación de alimentos y calidad alimentaria.
Alteración y contaminación de los alimentos.
Enfermedades causadas por los alimentos (I)
Enfermedades causadas por los alimentos (II)
Reglas higiénicas del manipulador de alimentos.
Compra, recepción, almacenamiento y conservación de los alimentos.
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de los locales.
Características de las instalaciones, equipos y utensilios.
Control de calidad de los alimentos: sistemas APPCC.
Alergias alimentarias y látex.
Parte específica de la actividad laboral.
TEMA 6: TRANSVERSALIDAD:
Prevención de riesgos laborales.
Sensibilización en igualdad.
Medioambiente.
Emprendimiento.
Competencias digitales.
