Servicio de Sala 4.0: Digitalización y Sostenibilidad

Fecha inicio inscripciones

Fecha fin inscripciones

Nombre

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

224 horas presenciales

Modalidad

Destinatarios

Personas desempleadas sin formación, preferentemente mujeres

Contenido

Módulo 1: Fundamentos del servicio de sala en la restauración 4.0

• Evolución y tendencias del sector: digitalización, sostenibilidad y experiencia del cliente.
• Perfil profesional del personal de sala en la era digital.
• La importancia de la hospitalidad y el turismo gastronómico en las islas.
• Innovación y nuevas oportunidades en la restauración sostenible.

Módulo 2: Preparación del servicio, comandas y normas básicas del servicio

• Tipos de servicio: a la carta, menú, buffet, self-service, room service.
• Montaje y preparación de mesas: tipos de cubertería, cristalería y vajilla.
• Protocolo de servicio y atención al cliente.
• Toma de comandas: manual y digital (tablets y apps).
• Tipos de cobro. Emisión de facturas y recibos
• Coordinación con cocina y barra para un servicio eficiente.
• Gestión de tiempos y ritmos del servicio.

Módulo 3: Digitalización y tecnologías aplicadas al servicio de sala

• Sistemas de pedidos digitales: TPV, tablets y apps móviles.
• Gestión de reservas online y plataformas de reseñas.
• Aplicaciones de inteligencia artificial en la atención al cliente.
• Uso de códigos QR en menús y sistemas de pago sin contacto.
• Control de stock y trazabilidad con tecnología 4.0.
• Redes sociales y marketing digital para mejorar la experiencia de la clientela.

Módulo 4: Atención al cliente y experiencia del usuario/a

• Protocolos de servicio: desde la llegada hasta la despedida del cliente/a.
• Técnicas de venta y up-selling en restauración.
• Personalización de la atención y fidelización de la clientela.
• Manejo de quejas y resolución de conflictos.
• Adaptación del servicio a clientes/as con necesidades especiales.
• Creación de experiencias gastronómicas diferenciadoras.
• Gestión de redes sociales para promocionar restaurantes.
• Uso de Google My Business y TripAdvisor en el servicio de sala.

Módulo 5: Sostenibilidad y economía circular en la restauración

• Reducción del desperdicio alimentario en el servicio de sala.
• Uso de materiales biodegradables y reciclables.
• Aplicación de la economía circular en el sector.
• Consumo responsable de recursos: energía, agua y productos locales.
• Estrategias para promover la sostenibilidad en la restauración.
• Certificaciones y normativas en sostenibilidad gastronómica.

Módulo 6: Servicio de bebidas y maridaje sostenible

• Introducción al servicio de vinos, cervezas artesanales y bebidas sin alcohol.
• Técnicas de maridaje con productos locales y de temporada.
• Presentación y servicio de café sostenible y de especialidad.
• Innovaciones en cócteles ecológicos y sin alcohol.
• Uso de ingredientes naturales y reducción de residuos en la coctelería.

Módulo 7: Manipulación de alimentos

• Manipulación de alimentos
• Vías de contaminación de los alimentos
• Enfermedades causadas por los alimentos
• Reglas higiénicas del manipulador/a de alimentos
• Compra, recepción, almacenamiento y conservación de alimentos
• Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de los locales
• Características de las instalaciones, equipos y utensilios
• Control de calidad de los alimentos
• Alergias alimentarias

Módulo 8: Creación de empresas

• Introducción al emprendimiento
• Cómo identificar oportunidades de negocio.
• Diseño de un plan de negocio
• Requisitos legales y administrativos para la creación de una empresa
• Fuentes de financiación. Ayudas y subvenciones.
• Nuevos yacimientos de empleo.
• Modelos de negocio innovadores: restaurantes ecológicos, catering sostenible, food trucks verdes.

Organiza

Precio

Gratuito

Comparte este Curso